Τυρόπιτα αβράκωτη ή χοσμερή

Η θεία Μίλα (Φιλομήλα) είναι από την Ήπειρο και συνεπώς ξέρει από πίτες. Αυτή η συνταγή είναι δική της: εύκολη, γρήγορη και πεντανόστιμη. Θεία Μίλα τη λέει πάντα χοσμερή, αλλά είναι γνωστή και με άλλα ονόματα, όπως αλευρόπιτα, τεμπελόπιτα ή τυρόπιτα αβράκωτη. Την έχω επίσης ακούσει και ως χοσμερί (ουδέτερο).
Δεν έχω ιδέα για την ετυμολογία του ονόματος, παρόλο που το έψαξα. Βρήκα μόνο ένα τούρκικο γλυκό με τυρί που λέγεται χοσμερίμ. Αν ξέρει κάποιος, θα χαρώ πολύ να το μάθω.
Όπως και νά 'χει, η πίτα αυτή έχει γίνει τακτική στο σπίτι μας κι αγαπημένο κολατσιό για το σχολείο. Ευχαριστούμε θεία Μίλα!

Χοσμερή
Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά.
Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά.
Πανεύκολη συνταγή

Υλικά:
4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια του γλυκού σόδα ή μπέικιν-πάουντερ

Μισό κιλό φέτα (τυρί, αν είστε από Θεσσαλονίκη)
Ένα φλιτζάνι κίτρινο τυρί τριμμένο (κασέρι, αν είστε από Θεσσαλονίκη)
       (Σημείωση: κατάλληλα είναι τα τυριά που λιώνουν, όπως κασέρι, γραβιέρα, ένταμ, κτλ.)
3 αυγά
1 λίτρο γάλα
πιπέρι, ρίγανη

Σκεύη: Δύο ευρύχωρες λεκάνες, κόσκινο, μεγάλο ταψί.

Εκτέλεση:
Αλείψτε ένα μεγάλο ταψί με λάδι. Αν θέλετε, πασπαλίστε από πάνω τριμμένη φρυγανιά ή παξιμάδι.

Στη μία από τις δυο λεκάνες, κοσκινίστε το αλεύρι με τη σόδα ή τη μπέικιν-πάουντερ και αφήστε το κατά μέρος.
Στη δεύτερη λεκάνη, τρίψτε τα τυριά.

Προσθέστε τα αυγά, το πιπέρι, τη ρίγανη και ανακατέψτε καλά.

Προσθέστε στα τυριά το γάλα...

 .... και τέλος το μείγμα του αλευριού, ανακατεύοντας καλά. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι ένας ρευστός χυλός (όχι ζύμη).

Αδειάστε το χυλό στο ταψί και στρώστε τον με ένα κουτάλι για ν' απλωθεί παντού ομοιόμορφα.
Προσοχή: το ταψί πρέπει να είναι μεγάλο, έτσι ώστε ο χυλός να απλωθεί δίνοντας μια λεπτή στρώση. Αν η πίτα σας γίνει χοντρή, δε θα ψηθεί καλά (θα μείνει νερουλή στη μέση).

Αν θέλετε πασπαλίζετε λίγο σουσάμι από πάνω....

... και ψήνετε στους 150 βαθμούς Κελσίου για μισή ώρα περίπου.

Καλή όρεξη!